有不少宝宝都有维生素a缺乏症,这是因为体内缺乏维生素a而引起的以眼和皮肤病变为主的全身性疾病。要避免发生这种症状,必须给宝宝补充维生素a。那么,儿童补维生素A的食谱有哪些呢?
白烧菠菜原料:菠菜500克,作料为盐、葱、姜、蒜,香油适量,粉芡15克,豆油25克。
制作方法:将菠菜择洗干净,切成3.3厘米长段,放开水锅内焯透捞出,用凉水泡凉,捞出备用,把葱、姜切成末备用;把锅放火上,倒入清油,待油热时,放入葱姜炸出味,倒入菠菜段,加入食盐煸炒几下,待菠菜烧透时,勾入流水芡,淋入香油即成。
此食谱含蛋白质11克,脂肪1.3克,热量332千卡,胡萝卜素12,994微克(折合维生素A 2166微克)。
海米炒菠菜原料:菠菜250克,水海米10克;配料为荤油丁10克,葱片和姜少许;佐料盐、荤油等适量。
制作方法:将菠菜择洗干净,切成3.3厘米长的段,与海米、荤油丁、葱片和姜放在一起;将炒锅放火上,倒入荤油待油热时,将菠菜和配菜一起下锅,用勺煸炒,放入盐等佐料,煸炒几下,见菠菜呈碧绿色时,起锅盛盘即成。
此食谱含蛋白质7克,脂肪10克,热量148千卡,胡萝卜素6497微克(折合维生素A 1083微克)+动物性来源维生素A6微克。
五香猪肝原料:猪肝30克,葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、白芷、酱油、盐适量。
制作方法:锅内放入水烧开,投入各种佐料,放入猪肝,煮至猪肝无血水就可,吃时切成片。
此食谱含蛋白质5.7克,脂肪1.0克,热量38.3千卡,维生素A 1476.7微克。
炒猪肝原料:猪肝250克,葱白段25克,熟茭白片50克;熟猪油250克(实耗50克),香油5克,酱油15克;盐、白糖、醋、水淀粉适量。
制作方法:去净猪肝的筋膜,切成0.2厘米厚的片,放碗内,用水淀粉、盐浆起待用,把从切成斜片待用。将锅置火上,放入熟猪油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油。原锅内留少许油置火上,放入葱片、茭白片煸炒,加酱油、白糖、水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,翻炒后装盘即成。
此食谱含蛋白质49.4克,脂肪63.6克,热量835.0千卡,维生素A 12346.6微克。
蛋皮肝泥卷原料:鸡蛋50克,猪肝20克,菠菜25克,植物油6克,葱、姜、蒜、花椒面、淀粉适量。
制作方法:将鸡蛋磕入碗内,调匀,将猪肝切成片,放入开水锅内一遍捞出,剁成泥;将蛋液倒入放有热油的炒勺内,摊成蛋片;将菠菜用开水烫一下,剁成菜泥。把肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒面、蒜末、盐搅匀,均匀地抹在蛋皮上卷起,收边处抹匀淀粉汁。锅内放入油烧热,放入蛋皮肝泥卷,炸至金黄色,熟透捞出即可。
此食谱含蛋白质11克,脂肪12克,热量159千卡,维生素A 1962.6微克(其中108.2微克来自胡萝卜素)。
煎荷包蛋原料:鸡蛋5个(约250克),植物油50克,食盐、酱油适量。
制作方法:锅内放入植物油,用小火烧至油面略冒青烟时,将鸡蛋轻轻磕开,倒入锅内,稍煎后,在蛋黄上撒少许食盐,用竹筷在蛋的1/4处轻轻夹起荷包形,再翻身稍煎,起锅装盘。煎完后,锅中加酱油及少许开水,略烧,浇在荷包蛋上即成。
每个鸡蛋含蛋白质5.5克,脂肪14.0克,热量340.0千卡,维生素A 134.8微克。
胡萝卜炒肉丝原料:胡萝卜150克,猪肉100克;辅料植物油30克,香油10克,酱油、食盐米醋、葱、姜和香菜适量。
制作方法:将胡萝卜洗净,切成细丝;把猪肉切成细丝。锅内加底油,用葱、姜丝炝锅,加入肉丝煸炒断生,再放入胡萝卜丝、米醋、酱油、食盐,炒熟后加香油、香菜段,翻炒均匀后,出锅装盘即成。
此食谱含蛋白质14克,脂肪37克,热量448千卡,胡萝卜素5947微克(折合维生素A 991微克)+动物性来源维生素A114微克。
炒红薯泥原料:主料为熟红心红薯150克;配料为瓜子仁、核桃仁各5克,白糖40克;佐料为大油25克。
制作方法:将红心红薯去皮,弄成泥状放碗内加水伴匀,把白糖、瓜子、核桃仁剁碎放入调匀。将锅放火上,倒入大油,将红薯泥放入,用勺炒搅,炒至不粘锅,不粘勺时,盛在盘内,即可食用。
此食谱含蛋白质4克,脂肪4克,热量565千卡,胡萝卜素1080微克(折合维生素A180微克) +动物性来源维生素A6微克。
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