一、产妇能吃扁豆吗
1、产妇可以吃扁豆,扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等多种人体所需的营养素,扁豆气清香而不串,性温和而色微能够健脾化湿,主治脾虚兼湿,水肿,腹胀肚泻,细菌性痢疾。扁豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2、扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,产妇食用扁豆能有效补血造血,预防产后贫血,但扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起头昏、恶心、呕吐等,炒食时务必文火煨煸,烧熟煮透,使这种有毒物质在高温下变性失活,方可放心安全食用,另外产妇一次不可食用过多,否则会发生腹胀,易产气,使人不快。
二、产妇吃扁豆有什么好处
1、强生健体
扁豆中富含钙、磷、镁,是身体健康发育的基本保证,产妇吃扁豆能补充身体所需的能力和微量元素,从而促进身体健康发展。
2、预防贫血和补血
扁豆所含的铁,有造血、补血的功效,扁豆中还含有维生素K,有促进凝血的功能,在分娩时产妇有可能大量出血,所以产妇应食用一些富含维生素K的食物来补血,而扁豆即是选择之一。
3、增强人体免疫力
扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、铁及多种维生素等成分,产妇食用可提高身体的免疫能力。
4、保护视力
扁豆含有人体所必需的微量元素锌,每百克中含量达2.69毫克,锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质,是视力发育的重要元素,产妇食用扁豆可使保护视力。
5、促进消化,增进食欲
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,产妇食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。
6、预防高血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用,血糖偏高的产妇可适当食用。
三、产妇吃扁豆的注意事项
1、扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果产妇是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了。
2、对扁豆过敏的人不宜食用,扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。
3、选择新鲜优质的扁豆,新鲜的食材做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃,购买新鲜的扁豆时应以选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为佳。
4、扁豆忌生食,扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃易中毒,往往引起头昏、恶心、呕吐等,所以产妇食用时应确保煮熟煮透。
5、烹调方式健康,产妇饮食不宜过重口味,产妇吃扁豆的时候应尽量避免过油过腻的方式,以免上火、消化不良不舒服,另外产妇一次不可食用过多,否则会发生腹胀,易产气,使人不快,扁豆种子烹调前,应提前一天左右使豆子充分涨发。
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