开心果是常见的零食之一，许多女生都对开心果情有独钟。
开心果的营养价值很高，但是产妇坐月子期间吃开心果一定要保持适当的量。冬天宜吃开心果，夏天尽量少吃。
美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34-59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食开心果将能显著降低 2型糖尿病的发生危险。他们认为，开心果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
刚生产完毕的妈妈们正处于坐月子期间，怎么样解馋呢？坐月子可以吃开心果吗？下面小编就来为大家解答。
脑细胞由60％的不饱和脂肪酸和35％的蛋白质构成。因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。开心果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15％-20％的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。开心果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、 B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃开心果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
由于开心果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃开心果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃开心果的人相比，每周吃2次或2次以上开心果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。
开心果被喻为心脏之友，果仁主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其他开心果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会。科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪。
北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。
研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃开心果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。
自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些开心果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
降低妇女发生2型糖尿病的危险
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