维生素B2，又称核黄素，维他命B2。分子式C17H20N4O6。它是人体必需的13种维生素之一，作为维生素B族的成员之一，微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。维生素B2是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。
一般作用
1、促进发育和细胞的再生;
2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;
3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症;
4、增进视力，减轻眼睛的疲劳;
5、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。
维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄素缺乏病。
维生素B2缺乏会：
1.导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）;
2.引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎，导致口腔溃疡;
3.维生素b2缺乏病使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕，引起结膜炎;
4.引起阴道瘙痒。
维生素B2摄入过量表现：
维生素B2摄取过多，可能引起瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛等。 假如正在服用抗癌药，如氨甲喋呤（methotrexate）的话，则过量的B2会减低这些抗癌剂的效用。
孕妇缺乏维生素B2对胎儿有什么影响
一旦准妈妈体内维生素B2缺乏，体内生物氧化过程中的酮体系就会收到影响，使整个机体的新陈代谢作用降低，出现多种疾病症状和变化。
准妈妈在孕初期如果缺乏维生素B2，会通过影响烟酸的代谢，进而影响胎儿神经系统的发育，造成神经系统畸形。同时还会影响蛋白质代谢及胎儿发育，可使胎儿软骨形成受阻，发生骨骼畸形，如长骨缩短、肋骨融合等症状。如果要在孕末期缺乏维生素B2，可引起口角炎、舌炎、唇炎，会使早产儿发生率增高，未成熟儿和死产儿增多。
从怀孕一开始，就应及时补充维生素B，尤其在怀孕12周前。这样能减少胎儿患脊柱裂、颚裂以及兔唇的机率。妊娠期每天需要维生素B21.6毫克。哺乳期间，前6个月每日应摄取1.8毫克，之后的6个月可略少一些。
1.孕妇吃奶类补充维生素B2
奶类主要有牛奶或奶制品，奶类的营养丰富，除了没有含纤维素外，人体所需的营养物质奶类都基本有，特别是含有大量的维生素B2，奶类的含量很高，孕妇可以每天喝牛奶来补充一定量的维生素B2，而且牛奶易于被吸收和利用，所以，奶类是孕妇补充维生素B2的理想食品。
2.孕妇吃蛋黄补充维生素B2
鸡蛋是营养丰富且平常易见的食品，特别是蛋黄的营养比蛋清更高，而维生素成份更是集中在蛋黄中，蛋黄不但含有丰富的维生素A、D、E、K，还含有丰富的维生素B2，蛋黄呈浅黄色，就是因为含有丰富的核黄素，核黄素即是维生素B2，所以，孕妇可以常吃鸡蛋来补充维生素B2。
3.孕妇吃蔬菜补充维生素B2
蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，特别是含有丰富的维生素B2，不但有益于孕妇的健康，对胎儿的发育也是十分重要的，孕妇可以多吃新鲜蔬菜来补充一定量的维生素B2，维生素B2含量多的蔬菜有菠菜、胡萝卜等。
4.孕妇吃动物肝脏补充维生素B2
动物肝脏不但含有丰富的矿物质和微量元素，还含有丰富的维生素B2，是补充维生素B2理想的食品，维生素B2在人体的储存量是有限的，所以要每天在饮食中补充，所以孕妇可以适量吃动物补充维生素B2。
维生素B2广泛存在于动物与植物食物中，包括奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、新鲜蔬菜与水果中。准妈妈可以多吃些全麦食物、玉米、牛奶、乳酪、荚豆类、动物肝脏与肾脏、鱼、牛肉、鸭肉、菠菜、芦笋、海带、马铃薯、洋葱、芹菜、紫菜等。另外，由于谷类的加工对维生素B2存留有显著影响，所以谷类的加工不宜过精。
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