冬季让孩子多吃蔬菜好处多，根茎类、菌菇类、深色蔬菜都是不错的选择。除了补充维生素和钙、铁、铜等矿物质之外，还能帮助孩子抵御寒冷，增强身体抵抗力，预防冬季感冒。
吃蔬菜的好处，相信大家都很清楚。冬季，让孩子多吃蔬菜，不仅可以补充其身体发育所需的维生素、矿物质等重要营养素，还能补水润燥，增强抵御寒冷和疾病的能力。
哪些蔬菜适合宝宝冬季食用1. 深色蔬菜
冬季，寒冷的气候使人体所需的能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管起到良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物，如青菜、菠菜、西兰花等。
冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，妈妈不妨在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽（细胞素被破坏），其中的维生素等营养成分也容易被破坏，应该在起锅前放入，变色即可。
西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。
2. 根茎类蔬菜
根茎类蔬菜，如土豆、山药、各种萝卜、芦笋、藕、薯类、牛蒡等，是冬季的应季蔬菜。
它们生长在地下，接触到的农药很少，更加天然健康。
根茎类蔬菜属于秋季成熟、冬季进食的越冬蔬菜，蓄积的营养更多。它们接触阳光少，温差相对小，生长时间比较长，因而蓄积的营养和能量也多。
根茎类蔬菜还有一个作用，就是御寒。它们富含淀粉，淀粉富含维生素A，而维生素A是天然的耐寒营养剂，可以帮助人体在冬季抗击寒冷。
土豆，纤维素含量比芹菜还高，尤其适合容易便秘的老人和孩子；萝卜是去火开胃的佳品，生嚼上两片白萝卜，不仅嗓子舒坦了，还能清热消炎；长期胃口不好，那么牛蒡就是个好帮手；芦笋就更是了得，它富含的甘露醇可以抗癌、抗氧化、防早衰；山药益肾家喻户晓，清热解毒的功效也是非凡，有助预防冬季感冒；红薯的营养就更不用细说了，它好处多多，尤其可以防癌。
3. 菌菇类
菌菇类食品，如黑木耳、香菇、牛肝菌、杏鲍菇、蘑菇等，不仅味道鲜美，而且蛋白质含量也较一般蔬菜高，其所含的人体必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。
因此，冬季要多吃菌菇类食物，特别是黑木耳。黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。
小技巧让宝宝爱上蔬菜1. 切碎做馅料
在炒菜时切碎剁烂，可以将菜放在肉里做成馅，制成饺子和包子，还可以做成菜团子或馅饼，鼓励宝宝食用。
2. 丰富蔬菜的色彩
五颜六色的蔬菜会刺激宝宝的食欲。所以妈妈们不妨挑选不同颜色的蔬菜，这样也可以获得营养摄入的最大化。
3. 生熟搭配
有些蔬菜可以生吃，生吃可以避免维生素的破坏或流失。另外，夏天可以在拌凉菜时加点醋，醋既能保护菜里的维生素C不被破坏，又能溶解纤维素，还能调味，刺激食欲，帮助消化。
4. 荤素搭配
荤素搭配，取长补短，能增加宝宝的营养，有益于宝宝健康。如有的宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈可以做成猪肝胡萝卜汤，制作方法是：将猪肝和胡萝卜分别洗净切成片。用适量清水，先放入胡萝卜，煮20-30分钟，再放入猪肝，煮片刻加油盐调味即可食用。这样还可预防贫血及维生素A缺乏。
5. 寻找时令蔬菜
时令蔬菜不仅味美而且利于健康。春天的芦笋和萝卜都相当有营养；夏天又是盛产玉米和番茄的时节；到了秋天，你可以选择茄子和南瓜；而莴苣等绿色蔬菜都在冬天成熟。
如果冬天实在禁不住种类众多的反季节蔬菜的诱惑，也最好多选择洋葱、胡萝卜、茄子等，这类蔬菜中农药残留物较少，尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜。
小贴士：其实，无论是冬季还是春夏秋季，妈妈都要让宝宝多吃各种蔬菜，补充维生素和矿物质，让宝宝更加健康的成长。另外，水果中虽然也含有维生素，但是不能取代蔬菜。
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