不少妈妈都知道猪蹄是不错的催奶食材,很多妈妈都选择喝猪蹄黄豆汤,如果每次都是一种做法也不免有些单调哦,今天我们来介绍一个新的做法——猪蹄茭白汤!猪蹄有益髓健骨,强筋养体,生精养血,催乳的作用,而茭白的营养也是丰富,还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
原料:
猪蹄,茭白
调料:
生姜,料酒、大葱、食盐各适量。
做法:
1.猪蹄用沸水烫后刮去浮皮,拔去毛,洗净。茭白切片。
2.猪蹄入锅,加清水、料酒、生姜片及大葱,旺火煮沸,撇去浮沫,改用小火炖至猪蹄酥烂,最后投入茭白片,再煮5分钟,加入食盐即可。吃肉喝汤。
如何挑选茭白?在之前的文章里,我们已经介绍过如何选购猪蹄,在这里就不再做赘述,下面我们来讲一下如何挑选茭白吧!
饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩;笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点,这些黑点是一种名为菰黑穗菌的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。
如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存4天。
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