在我们家里，每一餐都会有蔬菜，包括早餐，有的朋友可能会问，早餐还要吃蔬菜吗？没错！一顿丰盛的营养早餐，应该包含主食、肉禽蛋或者鱼、蔬菜水果、奶及其制品，你一定会说早上时间太匆忙，哪来的时间做菜，其实这道健康蔬菜沙拉就非常适合早上来做，简单的美味！
蔬菜富含维生素和多种矿物质、膳食纤维，尤其是深色蔬菜里含有丰富的类胡萝卜素和多酚类物质，保护我们视力的同时还能抗氧化，而且能量还很低，也是最受减肥朋友欢迎的食物之一。在吃法上有的蔬菜适合熟吃，有的适合生吃，比如我们今天做的这道蔬菜沙拉，就是用红叶生菜、色拉菜和三阳花生菜，生吃蔬菜的好处就是能够最大程度保留住维生素，因为很多水溶性的维生素很容易随着烹调加热损失了。上面用到的这几种蔬菜平时菜场不太好买，我是在京东生鲜上买的三阳生态植物工厂的水培蔬菜，上午买下午就送到了，冷链配送非常新鲜。
做蔬菜沙拉除了用这些质地脆嫩的生菜外，还可以想办法丰富食材来源和风味口感，比如加入水果、坚果、奶酪、鸡蛋等，也能给这道菜带来丰富的色彩和惊喜的口感。在调料上，很多朋友一听说沙拉，一定想到的是用沙拉酱来拌菜，其实多数沙拉酱的脂肪含量很高，一瓶沙拉酱拌不了多少生蔬菜，菜没吃到多少，脂肪可是没少吃。今天推荐给大家的是自制的沙拉汁，酸酸甜甜，健康开胃，主要是操作起来方便。
健康蔬菜沙拉
材料：红叶生菜、色拉菜、三阳花生菜
沙拉汁：白醋2勺、白砂糖1勺、亚麻籽油半勺、盐适量、鲜榨橙汁适量（如果没有亚麻籽油可以用麻油代替，橙汁没有可以不放）
辅料：小西红柿、樱桃小萝卜、北极甜虾
做法
1.所有蔬菜洗净沥干水分。
2.撕成小块放进沙拉盘里。
3.加切好的小西红柿和樱桃小萝卜。
4.还可以放点煮熟的北极甜虾。
5.白醋2勺、白砂糖1勺、亚麻籽油半勺、盐适量、鲜榨橙汁适量混合后搅拌至糖和盐溶化。
6.浇在蔬菜上面，再拌匀就可以享用啦。
早餐搭配：健康蔬菜沙拉+全麦核桃面包+牛奶
蔬菜沙拉在制作时完全没有加热，不能杀灭病菌和寄生虫，所以在洗菜、切菜时务必要非常仔细，反复清洗，生熟分开。亚麻籽油没有可以用橄榄油和麻油代替，比例一样。少放点鲜榨橙汁进去既有橙香味，又能调节醋的酸味，如果没有可以不放，或者挤几滴柠檬汁，也是不错的选择。
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