主料：
虾仁、米饭。
副料：
鸡蛋、豌豆、火腿。
调料：
鸡精、盐、胡椒粉、葱、料酒、淀粉。
方法：
1、将仁上浆，火腿切成黄豆大小的方丁，葱切成葱花；
2、鸡蛋液与米饭调在一起；
3、做开水将浆好的虾仁和豌豆焯熟待用；
4、坐锅点火加入油，鸡蛋调好的米饭煸炒至干爽成型，加入鸡精盐、胡椒粉、豌豆、火腿、一半焯熟的虾仁，出锅前加入葱花；
5、将虾仁平摆在饭碗底部，再用炒饭将碗填满，最后扣在盘子中即可。
烹制特点：
营养丰富，色泽艳丽，做法新颖。
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