主料:
净秧鸡肉200 克,荠菜末50 克,笋片50 克,蛋清1 只。
调料:
葱段、料酒、精盐、味精、醋、湿淀粉、麻油猎油。
制法:
1.将秧鸡肉洗净,挤干水分,切成薄片,用精盐、料酒蛋清、湿淀粉搅匀,再加麻油拌和。
2.锅内下猎油烧至四成热时,把秧鸡片入锅滑开、倒入漏勺。
锅内留油少许,将葱段略煸,放入笋片、荠菜末煸炒后,即倒入秧鸡片,加入料酒。
3.清水、味精、醋、精盐、用湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。
营养功效:
按:养菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。笋片具有消渴、利水、益气、爽胃等功效。与秧鸡肉柜配组成此菜,具有益脾胃、利水道的功效。可作为脾胃虚弱、久泻、浮肿腹水等病症患者营养菜肴。
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