【芥味杏鲍菇沙拉】
材料：生菜4片，胡萝卜1/3段，水果玉米1/2段，杏鲍
菇4小根，小番茄4个，松子仁、南瓜子仁、葵花籽仁各
10克，
调味汁：色拉酱20克，大藏芥末40克，橄榄油15克，黑
胡椒0.5克，苹果醋50ML,盐0.5克，蒜子3个。
制作：
1 将生菜，玉米和小番茄，清洗干净后在淡盐水中浸泡15分钟，沥干水
分备用；
2 将小番茄对切开，将玉米取粒，将生菜切小块，将胡萝卜切小丁，将
焯水冲凉擦挤干水分的杏鲍菇切成小丁；
3 将所有的食菜装入沙拉碗中，撒上松子仁、南瓜子仁和葵花籽仁；
4 取一调味汁碗，放入蒜泥、色拉酱、大藏芥末、橄榄油、黑胡椒和盐，
朝一个方向搅拌1分钟，再加入苹果醋调稀味汁；
5 将调好的芥味汁淋在提前准备的沙拉蔬菜上，芥味沙拉便做好了。
心得：
1 可以按自己的喜好更换蔬菜，也可以安喜好在味汁中增加自己喜欢的
调味品；
2 蔬菜生食，所以需要充分的清洗和浸泡，尽量选择有机蔬菜；
杏鲍菇营养知识:摘自网络
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌
等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃
以及美容等作用。
每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪
(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需
的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
雪茸，又叫杏鲍茹，有“平菇王”的美称。是被世界粮农组织列入当今
世界六大珍稀食用菌之一的珍贵品种。
原产于欧州地中海沿岸，其菌肉肥厚，外形美观，质密结实，脆嫩鲜美，
稍具有杏仁味，风味独特，营养价值高，植物蛋白高达25％，降胆固醇，
增强身体免疫力的功效；
雪茸菇含有大量寡糖，可与胃中双岐菌一起促进胃肠消化吸收有益健康。
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