丁香，中药。为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。当花蕾由绿色转红时采摘，晒干。除了药用，丁香还主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作。在我国常作为烹制风味菜肴、卤菜及酱腌菜的辅料。
丁香的药用价值性味：辛，温。
《开宝本草》：“味辛，温，无毒。”
《纲目》：“辛，热。”
归经：入胃、脾、肾经。
《汤液本草》：“入手太阴，足阳明、少阴经。”
《雷公炮制药性解》：“入肺、脾、胃、肾四经。”
功能主治：温中，暖肾，降逆。治呃逆，呕吐，反胃，泻痢，心腹冷痛，痃癖，疝气，癣疾。
《药性论》：“治冷气腹痛。”
《海药本草》：“主风疳匿，骨槽劳臭。治气，乌髭发，杀虫，疗五痔，辟恶去邪。治奶头花，止五色毒痢，正气，止心腹痛。”
《日华子本草》：“治口气，反胃，疗肾气，奔豚气，阴痛，壮阳，暖腰膝，杀酒毒，消痃癖，除冷劳。”
《开宝本草》：“温脾胃，止霍乱。（治）壅胀，风毒诸肿，齿疳匿。”
《本草蒙筌》：“止气忒、气逆。”
《纲目》：“治虚哕，小儿吐泻，痘疮胃虚灰白不发。”
《本草正》：“温中快气。治上焦呃逆，除胃寒泻痢，七情五郁。”
《本草汇》：“疗胸痹、阴痛，暖阴户。”
《医林纂要》：“补肝、润命门，暖胃、去中寒，泻肺、散风湿。”
《本草再新》：“开九窍，舒郁气，去风，行水。”
《药材学》：“治慢性消化不良，胃肠充气及子宫疝痛。”
丁香附方治突然心气痛：丁香末，以酒送服3克，即效。
治妇女崩中：丁香62克，加酒二升，煎成一升，分次服下。
治鼻息肉：用棉把研好的丁香末裹好，塞在鼻子内。
唇舌生疮：丁香研为细末，用棉裹好含在嘴里。
治乳房胀痛：丁香末以水送服一匙。
肠梗阻：丁香30~60克，研成细末，以酒精调和后敷在肚脐上。
治足癣：丁香15克。加入70％酒精至100毫升，浸48小时后去渣，每日外搽患处3次。
治魂疰方（《本草汇言》）：本品3克，胆星、半夏、茯苓各6克，上为末，每早晚服3克，灯心汤下，泊鬼疰，身似痛非痛，似痒非痒，似寒非寒，似热非热，似醒非醒，形神默默，语言懒出，病名鬼疰，此心胃有伏痰所致。
治伤寒咳噫不昌，及哕逆不定（《简要济众方》）：本品一两，干柿蒂一两。焙干，捣罗为散。每服一钱，煎人参汤下，无时服。
治小儿吐逆（《百一选方》）：本品、半夏（生用）各一两。同研为细末，姜汁和丸，如绿豆大。姜汤下三、二十丸。
治朝食暮吐（《摘元方》）：本品二十五个研末，甘蔗汁、姜汁和丸，莲子大，噙咽之。
治霍乱、止吐（《干金翼方》）：本品十四枚，以酒五合，煮取二合，顿服之。用水煮之亦佳。
治久心痛不止（《圣惠方》）：本品半两，桂心一两，捣细。罗为散。每于食前，以热酒调下一钱。
治痈疽恶肉（《怪证奇方》）：丁香末敷之。外用膏药护之。
治食蟹致伤（《证治要诀》）：丁香末，姜汤服五分。
感应丸（《大同方剂学》）：本品45克，木香75克，豆蔻20枚，巴豆(去心膜，研除油）70枚，干姜（炮）30克，杏仁（别研极烂）140枚，百草霜60克。除巴豆粉、百草霜、杏仁外，余4味捣为细末，与前3味同拌研细。用好蜡180克，焙化棉滤。更以好酒1升，于银器内煮蜡数沸，顷出候冷，去酒去蜡，用清油30克于铫内，熬令末散香熟，次下前已酒煮蜡，就锅内乘热拌和为丸，如绿豆大，每服20~30丸。
治体癣、手癣（《经验方》）：5％本品煎液擦患处。
丁香方剂制剂顺气汤（《卫生家宝》）
本品49粒，柿蒂27个水煎，每日l剂，分2次服。治呃逆神验。
红豆丸（《医宗必读》）
本品、胡椒、砂仁、红豆各21粒。上为末，姜汁糊丸，皂角子大，每服l丸，以大枣l枚，去核填药，面裹煨熟，去面细嚼，白汤下，每日3服。治呕逆膈气，反胃吐食。
丁香茯苓汤（《杨氏家藏方》）
本品、茯苓、木香、附子、半夏、陈皮、肉桂各6克，干姜l0克，缩砂仁3克，姜枣。水煎，分2次服，治久积陈寒，流滞肠胃.呕吐痰沫，或有酸水。
丁香散（《太平圣惠方》）
本品、枇杷叶各6克，青皮、茯苓、人参、桂心、半夏各12克，姜、枣，水煎，每日l剂，分2次食前服，治膈气呕逆，不能下食，脾胃气弱，四肢乏力。
丁香柿蒂汤（《症因脉治》）
本品、柿蒂各6克，党参3克，生姜5片，水煎每日l剂，分2次温服，治久病体虚，胃中虚寒所致之呃逆、呕吐、口淡、食少、脘闷胸痞，舌淡，苔白，脉沉迟等症。
丁香药膳推荐丁香粥
原料：公丁香5克，大米100克，生姜3片，红糖适量。
做法：先将丁香择净，水煎取汁，与大米同入沙锅，加水适量，煮粥，待沸时下红糖、姜末等，煮至粥离即成，或取公丁香1克，研为细末，待粥沸时与姜末、红糖同入粥中，煮至粥熟即可。
功效：此粥有温中降逆，温肾助阳之功。适用于胃脘中寒所致的呕吐、呃逆、口淡食少，腹痛腹泻，或阳痿阴冷，或寒湿带下等症。建议每日1剂，分2次饮食，可连食3~5天。
丁香梨
原料：丁香15粒，大雪梨1个。
做法：先将雪梨挖去核，填入丁香，外用4至5层湿纸包裹，放入灰火中煨熟后，起出，去丁香食用。
功效：此梨有养阴生津，温胃降逆，平冲止呕之功。适用于胃阴亏虚，气逆于上所致的胃中嘈杂，或噎膈反胃，恶心呕吐，泛吐清涎，口淡无味等症。建议每次食梨1个，可连食5~7个。
丁香姜糖
原料：丁香5克，生姜末30克，白砂糖250克。
做法：先将砂糖放铝锅中，加水少许，以小火煎至糖液稠厚时，下丁香粉、姜末、调匀，再继续熬制，起锅待凉凝固，切成50小块即可。
功效：此糖具有温胃散寒，和中降逆，止呕之功。主要用于胃寒型呃逆、呕吐、胃痛等症，亦可用于晕动症。建议每日饭后食用1~2块，或入茶杯内开水溶化后饮用亦可，晕动症患者可于上车、船后连续含服。
药材鉴定干燥的花蕾略呈短棒状，长1.5～2厘米，红棕色至暗棕色；下部为圆柱状略扁的萼管，长1～1.3厘米，宽约5毫米，厚约3毫米，基部渐狭小，表面粗糙，刻之有油渗出，萼管上端有4片三角形肥厚的萼；上部近圆球形，径约6毫米，具花瓣4片，互相抱合。将花蕾剖开，可见多数雄蕊，花丝向中心弯曲，中央有一粗壮直立的花柱，质坚实而重，入水即沉；断面有油性，用指甲划之可见油质渗出；气强烈芳香，味辛。以个大、粗壮、鲜紫棕色、香气强烈、油多者为佳。
食用禁忌丁香适宜寒性胃痛、反胃呃逆、呕吐者食用，适宜口臭者食用，适宜腹部冷痛、脾虚泄泻、慢性消化不良、肾虚者食用，每次5～10克；宜作为调味品食用，可以芳香开胃，增进食欲。
胃热引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜食用；也不宜与中药郁金同食；热性病及阴虚内热者忌食。此外，女性月经期间忌食。
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