月子期间妈咪们的饮食尽量以清淡为主,可以多吃一些蔬菜,而秋季蔬菜的种类也比较多,下面就来为妈咪盘点一下适合秋季吃的养生蔬菜。
一、菠菜
菠菜可为产妇提供丰富的维生素和矿物质,同时菠菜具有皂角苷和良质的纤维素,能刺激肠胃、胰腺的分泌,既助消化,又润肠道,有利于大便顺利排出体外。产妇食用可有效预防产后便秘。
推荐食谱:菠菜肉丸汤
准备食材:
菠菜、猪瘦肉各150克,葱末、姜末、酱油、水淀粉、盐、香油、鸡精各适量。
做法:
菠菜去根、黄叶,洗净,焯水后,切段;猪瘦肉洗净,剁成泥,放入大碗中;在装有肉泥的碗中加适量盐、酱油,搅拌一下,放入水淀粉、葱末、姜末、香油,继续搅拌均匀,制成小丸子;锅置火上,加入适量清水,烧沸后,放入小丸子,小火煮熟,加适量盐、鸡精调味;最后放入菠菜段,汤沸即可。
二、甘蓝
富含膳食纤维,孕妇吃紫甘蓝,补充膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,减的便秘症状,促进肠胃消化,增强对营养的吸收,改善胃口,增强食欲。
推荐食谱:金针菇拌甘蓝
准备食材:
紫甘蓝1个、金针菇1把、香菜少许、食盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、辣椒油适量、大蒜5瓣。
做法:
金针菇洗净,放开水锅里焯水后沥干水份备用;紫甘蓝洗净切丝,香菜洗净切碎,大蒜切末;把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中,把大蒜末、白醋、香油、盐、辣椒油和少许生抽放小碗中搅拌均匀,倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。
三、蕨菜
蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。
四、南瓜
南瓜有补血作用,产妇食用可以整糖代谢、增强肌体免疫力,还能防止血管动脉硬化,具有防癌功效;常吃南瓜,可使肌肤丰美,尤其对女性有美容作用。产妇食用还能够减肥,并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。
推荐食谱:蔬菜南瓜浓汤
准备食材:
南瓜600克,胡萝卜50克,土豆100克,洋葱40克,香芹30克,鲜奶200毫升,食盐5克,黄油10克,奶油白酱10克。
做法:
南瓜、胡萝卜、土豆切薄片,洋葱切片,香芹切碎;锅内放入黄油,将所有蔬菜放入炒香;加入刚盖过蔬菜的水量,用大火煮开后,转小火煮20分钟左右,至南瓜、胡萝卜、土豆变软,离火放凉;把所有蔬菜捞出,用搅拌机打成泥状;再倒回汤中,放入一大块奶油白酱。适量鲜奶油或鲜奶,用小火一边煮一边搅拌;放入盐调味。煮好的汤的浓度,要表面可以放上一片菜叶,也不沉下去。
五、胡萝卜
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的充盈物质,可加强肠道的蠕动,有效的防止产后便秘问题。
推荐食谱:胡萝卜炖牛肉
准备食材:
牛腱子适量、胡萝卜适量、洋葱适量、红椒适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、淀粉适量、黄酒适量、红酒适量、白糖适量。
做法:
牛肉切块,加黄酒,姜末,糖,生粉,腌制约半小时(加生粉是为了牛肉吃起来口感更嫩)腌制牛肉期间,胡萝卜洋葱切块,红椒切成片状,同时切好葱姜蒜油锅倒入油,烧热,放入葱姜蒜和少许洋葱爆香放入腌制好的牛肉,翻炒随后放入胡萝卜和红椒,一起翻炒,加老抽适量锅中加水适量,加盐,并加少量红酒(红酒可不加,加了味道更好)盖上锅盖,炖半小时左右,临出锅前放入剩余洋葱,略炖片刻即可。
六、海带
海带具有利水消肿、收缩子宫、镇定神经的功效,可以帮助子宫剥离面尽快减少出血,避免产后发生抑郁情绪。海带含有大量的膳食纤维,可以增加食用者的饱腹感,而且海带脂肪含量非常低,热量小,产妇食用能预防产后肥胖。
推荐食谱:海带鸭子汤
做法:
海带提前浸泡备用,切小块;海带洗净入锅中煮上3-5分钟;鸭边腿洗净切小块,葱姜切段。鸭肉冷水入锅焯烫煮出脏水;汤煲中水烧开加入葱姜,再倒入鸭肉,加入白酒。加盖大火煮开小火慢炖40分钟;然后加入海带,加入盐,继续炖煮30分钟。加入胡椒粉,少许鸡精调味后关火。
七、黑木耳
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖,新妈妈食用黑木耳,可以缓解产后痔疮,而且哺乳妈妈常吃黑木耳,还可以有效防止自己和宝宝罹患缺铁性贫血。
推荐食谱:金针木耳猪肝汤
准备食材:
金针30克,木耳30克,红枣12粒,猪肝200克,水5碗,盐半荼匙。
做法:
猪肝洗净切片;木耳浸发,切除根蒂(根蒂有沙泥);将金针、红枣(去核)、木耳洗净;将以上材料放人堡内加水煮滚,改用中火煮45分钟,再放入猪肝,煲数分钟即可食用。
八、莲藕
生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。藕的含铁量较高,含糖量不高,又含有大量的维生素C和食物纤维。产妇食用不仅能补充身体所需的营养素还能增强免疫力。
推荐食谱:莲藕粥
准备食材:
藕250克,粳米100克,水适量。
做法:
先将藕刮净,切成薄片,再将粳米淘洗好,两者同下锅用水煮成粥,煮熟即成盛入碗中。
九、西红柿
番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处,同食西红柿中富含番茄红素和维生素C,能够帮助远离或减轻妊娠斑。
推荐食谱:猪骨西红柿粥
准备食材:
西红柿3个(重约300克),猪骨头500克,粳米200克,精盐适量。
做法:
将猪骨头砸碎,用开水焯一下捞出,与西红柿一起放入锅内,倒入适量清水,置旺火上熬煮,沸后转小火继续熬半小时至1小时,端锅离火,把汤滗出备用。粳米洗净,放入沙锅内,倒入西红柿骨头汤,置旺火上,沸后转小火,煮至米烂汤稠,放适量精盐,调好味,离火即成。
十、芹菜
芹菜营养丰富,含有人体必须的各种营养物质,对于产后体弱急需恢复的准妈妈来说,吃了芹菜可以提高免疫力,加速恢复。芹菜还有丰富的粗纤维,利于消化排出,可以防止产妇便秘,对于经历完分娩失血的产妇来说,吃点芹菜有助于补血,但是由于芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经,所以产妇不可过量进食。
推荐食谱:芹菜拌腐竹
准备食材:
芹菜150克,腐竹30克,银耳1/2朵,色拉油2茶匙,食盐1/2茶匙,香油1/2茶匙,白糖少许。
做法:
干腐竹用温水泡发4小时以上至软,切成1厘米长小段;银耳用水泡发后,洗净,去蒂,撕成小朵。 芹菜择洗干净,切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿,3厘米左右);锅中烧开足量的水,下入腐竹和银耳,焯烫两分钟后倒入芹菜,一起继续再焯烫半分钟,全部捞出过凉,沥水备用;将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里,调入盐、一点点糖和香油,拌匀即可。
十一、冬瓜
冬瓜利尿消肿,对分娩手术后尽早排尿有促进作用,有利于产后恢复,对于刚刚进行过分娩手术的产妇来说,尤其是剖腹产的产妇,在产后适当吃一些冬瓜,可以尽早排尿,对产后恢复有重要意义。
冬瓜有利于促进乳汁分泌,产妇在月子期间吃冬瓜,最好能将冬瓜搭配肉类食材熬煮成汤,喝汤吃汤渣,能吸收到更好的营养,还能达到催乳的效果。
推荐食谱:冬瓜肉丸汤
准备食材:
冬瓜一块约300克、猪肥瘦肉120克、葱姜末适量)、葱花 适量、香菜适量。
做法:
猪肉馅加入葱姜末、香菇末、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可;搅拌均匀即可成为肉馅了;冬瓜去皮后切成半公分薄厚的片;水或者鸡汤烧开后放入冬瓜,开锅后转中火,用勺子把肉馅下入锅中。开锅后去掉浮沫,然后放入盐、鸡精、胡椒粉、放入小葱花和香菜,淋香油即可出锅,做好的丸子装碗即可食用。
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