孕期合理营养组合的膳食原则-查字典幼儿网

孕期合理营养组合的膳食原则

发表时间：2015-10-30 收藏 投稿

　　1、膳食中各种营养素和热量要能满足孕妇的营养需要。

　　2、膳食组成应多样化，食物感官性状良好，色、香、味俱全，并照顾孕妇的饮食习惯。

　　菜的搭配。可使孕妇的胃口大增，在菜的搭配上，一般应该注意量、色、味、形。

　　量的搭配。菜肴的各种原料有一定的比例，要突出主料。如炒肉丝蒜苗、青椒鱿鱼丝等应时菜肴，主要是吃蒜苗和青椒的鲜味，因此，配菜时应使蒜苗和青椒占主要地位。如果时令已过，此菜就应以肉丝、鱿鱼丝为主。另外有一种平分秋色的配菜法，即配菜时无主次之分，主辅料的数量基本相等。如什锦炒三丁、爆双脆等。

　　色的搭配。要求原料色彩鲜明，相互映衬。如顺色菜，主料、辅料色彩基本一致。这类菜多为白色或本色，如芙蓉干贝，将蛋清和干贝调以白色油、鸡精、精盐等，给人以清淡之感；又如醋溜三白，主料鸡肉、鱼肉皆为白色，配以白色的冬笋，看起来很清爽。花色菜又叫异色菜，就是取不同颜色的原料相配，使颜色互相加强，使菜肴的色泽分明，如金镶白玉红嘴绿鹦哥，就是外黄里白的油豆腐，炒红茎绿叶的鲜菠菜。炒虾仁配以碧绿的青豆或豌豆，可使虾仁显得白如美玉，令人不忍下箸。西红柿炒鸡蛋，则又色彩鲜明，红黄相间，引入食欲大增。

　　味的配合。有淡淡相配，如烧双冬（冬菇、冬笋）；浓淡相配，以口味清淡的原料来配浓厚的原料，如多脂肪的肉类，味浓腻，则应加配一些适量的蔬菜，如菜心烧肘子等；异香相配，动物性原料的蛋白质，经过加温，或经酸、碱、酶的作用之后，会散发出各种鲜香的滋味，带有挥发油的洋葱头、大蒜等植物，可使鱼肉、猪肉的醇香与某些蔬菜的异样清香相融合，令人感到别有风味，如青蒜炒肉片等。对于味太浓者，只宜一味独用，不必搭配，如鳖、虾等有其独特的香味，不必加入其他配料。如烤鸭、烤乳猪、猪蹄等都是一味独用的菜。

　　形的搭配。指的是经刀工处理后的辅料和主料的形状要相适应，辅料的形状衬托并突出主料的形状。如块块相配、片片相配、丁丁相配、丝丝相配等。如土豆烧牛肉、炒三寸、烩两丁（肉丁、海参丁）。

　　3、合理的膳食制度。若孕妇不偏食，食物选配得当，根据人们平时的膳食，适当再增加一些副食品的种类数量，就可以达到合理营养的要求。

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