孕妇能吃香椿吗？
慎吃
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量很高，而且含有亚硝胺，食用不当易中毒，存在安全隐患。而且香椿属于发物，食用过多容易致使痼疾复发，患有慢性病的孕妇需忌食。所以建议孕妇最好不要常食或过食。如果要吃，可以选择最嫩最新鲜的香椿，先烫后再食用，一定要做熟了吃。
产妇能吃香椿吗？
慎吃
不适合产妇食用，一方面香椿中本身含有硝酸盐和亚硝酸盐，另一方面食用香椿可能产生致癌物质亚硝胺，具有安全隐患，也不利于身体复原。若是母乳喂养，这些有害物质危及宝宝的健康，影响孩子的发育。所以不建议产妇食用。如果要吃，可以选择最嫩最新鲜的香椿，一定要烫后炒熟了再吃。
婴幼儿能吃香椿吗？
慎吃
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量很高，而且含有亚硝胺，婴幼儿肠胃还比较娇弱，食用后容易中毒，存在安全隐患。建议婴幼儿最好不要常食或过食。如果要吃，可以选择最嫩最新鲜的香椿，先烫后再食用，一定要做熟了吃。另外香椿为发物，如果宝宝发烧或出疹需忌食。
香椿选购技巧
选择枝叶呈红色，短粗质嫩，无老枝叶，长度不超过10厘米者为质佳。越嫩越新鲜越好，食用更安全。
香椿的功效与作用
香椿气味独特，富含蛋白质、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷等黄金元素，有清热、健胃、益气、美肤、明目、驱虫的作用，对风寒感冒、腹泻、胃痛等症有一定治疗效果，还能预防慢性疾病。
香椿的营养成分
香椿别名香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天。原产中国，古代常象征长寿。
成分含量及功效
膳食纤维：1.8g/100g清洁孕妇消化壁，促进消化，利于致癌物和有毒物质排出体外，改善便秘症状，预防结肠癌。
蛋白质：1.7g/100g促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。
钾：172mg/100g可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。
磷：147mg/100g促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻，此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢。
钙：96mg/100g为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。
维生素C：40mg/100g改善孕妇肤质状况，增强孕产妇与宝宝免疫力，预防慢性疾病与癌症。
镁：36mg/100g坚固骨骼、牙齿，促进胎宝宝脑部正常发育，患有高血压的孕妇摄入镁可以让肌肉放松，从而避免早产。
钠：4.6mg/100g参与水的代谢，调节心肌和神经功能，保证人体内酸碱平衡。孕妈妈适量补充可促进废物排出体外，避免损害健康。
铁：3.9mg/100g可预防孕妇出现缺铁性贫血，有益气补血的功效，亦能促进胎宝宝的血液循环，增进输氧功能。
锌：2.25mg/100g促进儿童的生长发育、智力发育，增强人体味觉和免疫力，帮助伤口的愈合，对眼睛有保护作用，对于男性不育有一定治疗作用。
相克食物
香椿+菜花：同食阻碍钙质吸收，降低营养价值。
香椿+黄瓜：同食破坏维生素C的吸收，降低营养价值。
香椿+牛奶：同食易引起腹胀。
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