蔬菜营养丰富，辅食添加不可或缺。不过，6月龄宝宝的消化系统发育还不够完善，开始添加蔬菜类辅食的时候自然要讲究很多细节。
蔬菜新鲜选大多数蔬菜都适合给宝宝制作辅食，包括小白菜、菠菜、西兰花、西红柿、甜椒、南瓜、红薯、土豆、茄子、冬瓜等。建议先从味道清淡的根茎类蔬菜开始添加，如胡萝卜、南瓜、红薯、土豆、山药、芋头等。
尽量选当季新鲜的蔬菜，颜色鲜亮，水分含量高、味道清新、营养丰富，给宝宝食用这样的新鲜蔬菜益处多多。
提醒妈妈注意的是，菠菜、胡萝卜、南瓜放置时间久了可能含有亚硝酸盐，如果想用这几种食物自制辅食，要尽量当天买新鲜的，且要现做现吃。
清淡制作是关键制作以蒸煮炖为主，让宝宝从小养成清淡饮食的习惯，而且多数宝宝也很愿意接受这些简单的烹调方式，喜欢食物的原味。
WHO建议，宝宝1岁之内不要加盐，1~3岁每天不要超过1g的盐。
《儿童喂养与营养指导技术规范》建议：宝宝12个月内，食物应清淡，无盐，少糖、油。
阶段不同，添加量有不同辅食要吃蔬菜，但该喂多少却困扰着很多妈妈。吃蔬菜太少，膳食纤维不足，容易导致便秘；吃蔬菜太多，宝宝胃容量很有限，又会影响其他食物的摄入，导致营养不良。卫生部在2012年发布的《儿童喂养与营养指导技术规范》中建议：
6月龄 开始尝试蔬菜泥（瓜类、水果类、根茎类、豆荚类）每日1～2勺即可；
7～9月龄 每日添加菜末25～50g；
10～12月龄 每日添加碎菜50～100g；
当然，在以上推荐量的基础上，如果宝宝食量本来就较小，可根据实际情况适当少喂一些蔬菜；但若是宝宝存在便秘的症状，也可适当增加蔬菜类辅食的摄入量。
性状要符合宝宝的接受能力为了适应并促进宝宝的咀嚼和吞咽能力的发展，各阶段添加蔬菜的性状建议如下：
6月龄 只会整吞整咽，适合稀滑的泥糊状食物，如南瓜、土豆、胡萝卜等蔬菜泥；
7～9月龄 开始尝试用舌头和牙龈来咀嚼食物，可以过渡到末状食物，如菠菜末、西兰花碎等；
10～12月龄 开始尝试用牙齿咀嚼，可以吃丁块状、指状食物，如煮得很软、切成小块的胡萝卜、红薯、青豆等蔬菜。
不变的添加原则及时观察宝宝的反应 与添加谷物类辅食一样，引入任一种蔬菜后，要留心观察宝宝的反应，看是否出现腹泻、皮疹或呕吐等。如果出现类似情况，在医生详细确定前，暂时停喂可能引起这些情况的食物。
每次只添加一种蔬菜 每次只给宝宝添加一种蔬菜，等至少3～5天之后，确认宝宝适应并接受良好，再提供另一种。
务必慢慢地加量 刚开始的时候只喂一两勺，等宝宝完全适应了这种蔬菜后再逐渐加量、加稠。
不爱吃蔬菜这样喂分析：有些蔬菜可能含有宝宝讨厌的“酸味”、 “苦（涩）味”
支招：去除味道，巧妙制作
别看宝宝小，他们生来就具有分辩食物喜好“好坏”的味觉能力，他们普遍会偏爱 “甜味”的食物，讨厌那些带有“酸味”或是“苦(涩)味”的食物。所以，妈妈们首先要学会如何巧妙地将一些蔬菜中的酸味和苦味掩盖过去，这是让宝宝爱上蔬菜最重要的一步。
分析：一下子给宝宝喂得太多或是制作得太大块的食物
支招：蔬菜虽好，也要适量
添加蔬菜辅食一定要适量，不能说因为为了达到足够的量，就一下子给宝宝喂一大碗菠菜泥，不吃吐了才怪！另外，胡萝卜、土豆、冬瓜之类的需要切成适合宝宝能接受的大小，过大块的食物看着好有压力。对于7～8个月的宝宝， 2～3mm的颗粒比较适合；1岁左右的时期，切成大致1cm的小块即可。
分析：宝宝较难消化的食物纤维有没有剔除干净
支招：改变口感，合理搭配
宝宝的触感很灵敏，他们本能地对那些入口不够“舒服”的食物排斥。诸如部分含有粗纤维的叶菜或带有明显颗粒感的十字花科蔬菜等，如果简单制作就给宝宝食用的话，宝宝自然不喜欢吃。这就需要妈妈们开动脑筋想想办法，巧妙地将这些蔬菜烹制成宝宝愿意接受的口感，或者和其他食材伪装混合在一起，比较顺滑的舌头触感，宝宝接受起来也就不那么难了。
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