早上吃营养价值会更高,鸡蛋煮着吃营养基本不会被破坏,但一定不要空腹吃,空腹吃煮鸡蛋会增加患胆结石的系数。
水煮蛋什么时候吃最好早上吃营养价值会更高,鸡蛋煮着吃营养基本不会被破坏,但一定不要空腹吃,空腹吃煮鸡蛋会增加患胆结石的系数,而且一天吃鸡蛋不要超过两个!
孕妇吃水煮蛋营养好孕妇当然是水煮蛋好。水煮蛋的营养没有被破坏掉。蛋白质多。水蒸蛋就是好消化。水煮蛋可以做早餐吃,早上是人吸收能力最强的时候。
煮鸡蛋的技巧鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。
所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
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