【材料】
主料:鸡肉 250克
辅料: 香菇(干) 10克 青椒 50克 竹笋 30克
调料: 红糟 30克 鸡蛋清 30克 料酒 10克 白砂糖 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 10克
【制作工艺】
1. 香菇泡软,和青椒、笋均切成片备用;
2. 鸡胸肉切薄片,以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用;
3. 烧热油锅,将鸡胸肉炒至熟盛出备用;再次起锅,把冬菇、青椒、笋片略炒,加少许清汤煮约5分钟,盛出备用;
4. 再烧热油锅,放入红糟,边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水,加入鸡片及香菇、笋等,迅速炒一下即可上碟。
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