原料
豆腐250克、猪蹄1只、料酒适量、姜适量、葱适量、熟油适量、肉汤适量。
制作方法
1.将豆腐洗净，切块;猪蹄去毛洗净，斩件。
2.锅内加适量清水，待水开时，放入猪蹄汆去血水，捞出洗净。
3.炖盅中放入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、猪蹄，猛火烧开，慢火烧一段时间，放入豆腐炖至肉熟烂即成。
备注
豆腐与猪蹄同炖，可治疗贫血、产后乳少对气血不足以及胃出血亦有一定效果。
豆腐制作用到石膏或卤水，因而含钙、镁较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有重要作用，也可补充老人体内所需的钙质。
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