产后3~4周,大多数准妈妈的恶露已经排除干净,伤口也已基本愈合,体力有所恢复。这个时期的饮食主要以修复组织、调理脏器为主。
产妇吃一些含优质蛋白质且维生素及矿物质含量丰富的食物,可促进组织修复,因为这些营养素是人体构成所必需的材料,满足这些营养物质的供给,人体才会启动自我修复机能。产妇可以吃鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆类、豆制品、蘑菇、海带、紫菜、新鲜的蔬菜和水果等。
饮食对于产后调理脏器很重要,这要求产妇所吃的食物种类要多样,每天最好能吃五种颜色的食物,即红、黄、绿、白、黑五种颜色,红色食物养心,黄色食物养脾胃,绿色食物养肝,白色食物养肺,黑色食品养肾。红色食物有猪肉、牛肉、羊肉、西红柿等,黄色食物有小米、玉米、香蕉、胡萝卜、黄豆等,绿色食物有油菜、芹菜等绿色蔬菜,白色食物有牛奶、鱼肉、禽肉、米面、山药等,黑色食物有黑米、黑芝麻、黑豆、紫菜、黑木耳等。
营养师推荐的产妇营养食谱
一、主食
炒河粉
材料:
河粉3片,瘦猪肉75克,油菜适量。
调料:
植物油、料酒、酱油、淀粉、盐各适量。
做法:
河粉切成2厘米宽的长条;油菜洗净,切小段;
瘦猪肉切丝,拌人料酒、酱油、淀粉略腌。
锅中放油烧热,放入肉丝炒散.炒香油菜,放入河粉炒人味,加盐调味,炒匀即可。
薏米甘薯粥
材料:
茯苓15克,薏米50克,甘薯50克,茄子50克,大米
100克,陈皮10克。
做法:
甘薯洗净,去皮切丁;茄子洗净,切丁(留皮)。
将洗净的薏米、大米放进沙锅里,加入适量开水,用大火煮开,煮到大米和薏米半熟的时候,
把甘薯丁、茄子丁、茯苓和陈皮全都倒进去,然后改成中火煮40分钟,一直煮到粥成稠状即可。
二、菜肴
三丝鱿鱼
材料:
水发鱿鱼300克,鸡胸脯肉150克,火腿50克,玉兰片100克,番茄100克。
调料:
蛋清、植物油、盐、料酒、淀粉、味精、胡椒粉各适量。
做法:
将水发鱿鱼用温水在小火上反复汆尽碱味,再用开水泡上;火腿、玉兰片切细丝,用开水汆透;
番茄每个切4片,去籽、去皮。
将鸡胸脯肉切细丝,先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味,然后用蛋清加淀粉调成的糊拌匀。
将锅内油烧至四成热,下鸡丝,用筷子轻轻拨散,刚熟就立即捞出。
将锅内余油,放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝,加盐、料酒、味精、胡椒粉炒匀,入味,盛入盘内。
将炒锅油烧热,放鱿鱼炒几下,放料酒、胡椒粉、味精、盐,使之烧入味,盛出盖在三丝上即可。
金针肉
材料:
带皮五花猪肉250克,水发金针菜150克。
调料:
花生油、酱油、葱姜丝、料酒、味精、盐、水淀粉、糖色、花椒油各适量。
做法:
将肉放入水中煮至五成熟时取出,趁热用干布搌干水分,然后抹上一层淡淡的糖色晾干,再用热油炸至肉皮呈红色时捞出;将肉切成大片,肉皮朝下放入碗内咸鱼鳞形;金针菜顺成把,从中间切开。
锅内放入少许油,用葱姜丝炝锅,烹入酱油、料酒,放金针菜,炒至入味时,倒入肉碗内。
将金针肉上笼蒸至肉烂取出,扣茌盘内,汤中再加入少许料酒、盐、味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,浇在金针肉上即可。
肉片炒海参
材料:
水发海参500克,上浆猪肉片100克。
调料:
肉汤、葱油、植物油、酱油、水淀粉、绍酒、白糖味精各适量。
做法:
海参除净沙粒和内壁膜,切成斜块,放沸水锅里焯水后沥干。
锅置旺火上,下植物油烧至两三成热时,投入上浆肉片翻炒至变色,盛出,下海参炒几下,加绍酒、酱油、白糖、味精、肉汤烧至入味,再将肉片回锅,用水淀粉勾芡,淋入葱油后拌匀即可。
三、汤羹
红枣莲子银耳汤
材料:
银耳10克,红枣10枚,莲子6克。
调料:
冰糖、水淀粉各适量。
做法:
莲子用清水泡发;银耳泡发,除去根部,切成小块;红枣洗净去核。
锅中加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣一起炖煮。待银耳、莲子、红枣熟后,加入冰糖调味,盛入碗中即可。
赤豆陈皮鲤鱼汤
材料:
赤小豆100克,陈皮6克,鲤鱼1尾。
调料:
盐适量。
做法:
将鲤鱼剖洗干净,去鳃、鳞、内脏;赤小豆洗净。
锅置火上,加入适量清水、放入赤小豆、陈皮、鲤鱼,用小火煮至熟烂,调入盐即可。
鲈鱼汤
材料:
鲈鱼500克,附子15克。
调料:
姜末、葱花、盐各适量。
做法:
用清水煎煮附子2小时;将鲈鱼去鳞去内脏洗净。
用附子药汁煮鲈鱼,放入姜末、葱花、盐调味即可。
四、药膳
十全大补鸡汤
材料:
母鸡1500克,猪胫骨200克,猪排骨200克,猪脊骨350克,熟地黄、当归各8克,党参、茯苓、炒白术、白芍、黄芪、炙甘草各5克,肉桂2克,川芎3克。
调料:
葱、料酒、姜、味精、盐各适量。
做法:
将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、黄芪、肉桂、当归、川芎装入洁净纱布袋中,扎紧口。
将母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净;杂骨洗净;姜拍破,葱切成节。
将鸡肉、药袋、杂骨放入锅内,加水适量,先用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、姜、料酒,改用文火煨炖至熟烂。
将药袋捞出不用,加少许盐、味精调味即可。
桑寄生猴头蘑
材料:
干猴头蘑150克,鸡蛋3个(取蛋清),桑寄生20克。
调料:
鸡汤、水淀粉、鸡油、盐、味精、白糖、姜各适量。
做法:
将桑寄生入罐,加清水蒸透。
将猴头蘑用水泡发后去掉老根,洗净,切成片,汆水后搌干水分。
将蛋清、太白粉调成稀糊,把猴头蘑拌匀,汆水后置碗内,加入鸡汤、盐、味精及葱、姜,上笼蒸1小时,取出滤去原汤,加入盘内,将原汤调好口味,加入桑寄生及汁,勾芡后淋人鸡油,浇在盘中即可。
八珍汤
材料:
母乌鸡1只,枸杞、红枣、当归、人参、何首乌、天
麻、桂圆、莲子各适量,
调料:
盐适量。
做法:
将以上材料都洗净;乌鸡洗净,过沸水汆烫后捞起,放入炖锅中。
大火烧沸后放入当归、人参、何首乌、天麻、桂圆、莲子,沸后加盖,改微火炖上一个小时,然后再放入红枣和枸杞再炖一个小时,等炖到软烂时加适量盐即可。
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