1.锅里放冷水,放进洗干净斩好的块状猪脚、大火烧开、放点料酒、捞出猪脚用冷水冲洗干净
2.姜去皮、切片,放进锅里加水没过姜片,泡十分钟,将鸡蛋洗干净,放进锅里和姜片一起煮10分钟
3.姜片捞出,在锅里炒干水
4.姜片放进瓦煲中,放进甜醋和陈醋
5.放进鸡蛋小火煮1小时,再放进猪脚煮半小时即可
6.放进红糖调味,泡一两天煮沸后再吃味道更好(我喜欢放一点盐调味,否则我吃不下,当然不放盐也可以,看个人喜欢)
烹饪技巧
1、煮姜的水不要倒掉,可以留着洗头,祛风暖身。
2、姜片煮过之后不会太辣,炒过之后更加爽脆。
3、酸醋能腐蚀金属锅具,所以一定要用砂锅来制作这道菜。
4、酸醋很快就能软化猪脚,炖半小时就合适了,炖太久猪脚的口感就太软了。
5、上火的人暂时不宜食用。
6、甜醋在各大超市都有售。
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