原料：
泥鳅200 ～ 250 克(个体适中的，过大不易熟透，过小则在吃的时候不方便)，豆腐750 克，油、盐等调料适量。
做法：
鲜活的泥鳅用水冲洗干净，用清水养着，放两片生姜，加一、两滴生菜油(泥鳅喝进生油后，就会陆续排出肠子里的脏物，这样就不带泥腥味了)。先在锅中放适量凉水，加入活泥鳅， 再加入豆腐，用文火焖着。这时，水比豆腐先热，随着水温升高，泥鳅耐不住高温，会往凉豆腐里钻。当泥鳅不再动了，加入适量油、盐等调料，再用大火急速将泥鳅焖熟， 撒上姜末、葱花，装盆上桌。
功效：
这是一道豆腐名菜，营养丰富，滋补身体。对产后虚弱、下肢浮肿有显效。
提示：
喝水要喝温水，不能喝冰水。因为寒冷的水会造成胃肠收缩，影响补品的吸收，或是造成经络气血运行不通畅，导致身体酸痛。
喝水时切记要小口、小口地喝，不要一下子猛灌到肚子里，否则容易造成肠胃胀气。
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