蛋黄中富含铁质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素E，这些都是非常好的优质蛋白质食物，可以为宝宝提供大量蛋白质。
材料：蛋黄1颗
做法：
将鸡蛋放在电热锅蒸熟或者置入清水中煮熟，取出蛋黄，用汤匙压碎，加入少许开水就可以喂食。
也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用。
食用方法：适合做为早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相关人群：适宜6个月以上的宝宝食用。
健康提示：蛋黄泥软烂适口，微咸，营养丰富，喂给宝宝吃既可营养大脑，又可满足他对铁质的需要。
1、制作蛋黄泥的时候，必须去除蛋白。这是因为蛋白的蛋白质较容易引起过敏反应，至少要1岁以后才可以食用。
2、6个月的宝宝添加鸡蛋黄应逐步加量，可以先喂一个鸡蛋黄的1/4，如果宝宝消化得很好，大便正常，无过敏现象，那么可以逐步加喂到1/2个、3/4个蛋黄，直至8个月后就可以喂整个蛋黄了。8个月以后的宝宝，可逐渐喂食少许鸡蛋羹、鱼泥、肝泥、烂面条、软粥等。
3、选择鲜蛋做原料，煮时要凉水下锅，这样不易煮坯，煮好后立刻用凉水浸泡一下，这样易去壳。
4、没煮熟的流质蛋黄不适合给宝宝食用，最合适的蛋黄应该是干干的呈粉末状，嫩黄嫩黄的，这样的蛋黄最适合给宝宝做蛋黄泥。关于煮鸡蛋的时间，大概是5分钟左右，各位爸妈要根据自己家的火候条件和经验来决定。当蛋黄的外层有一圈黑色时，这说明鸡蛋煮老了，煮老的鸡蛋虽然没有细菌，但是把蛋黄中的铁元素煮出来了，这种煮老的鸡蛋也不适合给宝宝吃。
如果宝宝不喜欢吃蛋黄泥，可选择蛋黄羹
制作方法：鸡蛋敲开，将蛋白先滤掉，再将蛋黄取出，加一点凉开水，蒸几分钟即可。
当宝宝7个月左右，已经初步适应辅食的时候，可以给宝宝制作蛋黄粥。
制作方法：将煮熟的蛋黄压碎，与煮好的白米粥混合煮一会或者直接撒在白米粥上即可。
妈妈们给宝宝做蛋黄泥作为辅食的时候，是不能够加入糖、味精等调味料的，也不能为了好看而加入葱、蒜等食物。宝宝吃完蛋黄后，也不要马上给宝宝吃含有丰富果酸的水果。
1.做蛋黄泥不能加糖。一是因为鸡蛋和糖一起高温同煮，会发生化学反应，生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质会对人体造成危害。二是因为过早的给宝宝使用调味料，容易加重宝宝的肾脏负担，干扰身体对其它营养的吸收。
2.做蛋黄泥的时候，不要加入味精。一个是给宝宝的辅食不要添加调味料，还有一个是因为鸡蛋本身含有的氯化钠和谷氨酸，经过加热后，就会产生纯正的鲜味，如果加入味精，反而会破会鸡蛋的鲜味。
3.做蛋黄泥的时候，也不要为了好看，而加入葱或者蒜。葱、蒜性热；鸡蛋性凉，在功能上皆相合，故不宜同食。而且两者同食，可能会引起宝宝气短。
4.宝宝吃完蛋黄泥后，不要马上给宝宝食用含有丰富果酸的水果，如橘子。果酸能够让蛋白质凝固，步利于宝宝吸收鸡蛋中的蛋白质，有时候甚至会产生不良的症状。
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