宝贝到了开始添加辅食的月份，与前几个月纯母乳喂养或配方奶粉喂养相比，宝妈们遇到了更大的挑战。自制辅食和成品辅食有啥区别？选择成品辅食和自制辅食时各有哪些注意事项？这些问题一直都是宝妈们讨论的热点话题。本期特请营养师给宝妈们专业解读，让宝贝吃上营养又安全的辅食。
自制辅食和成品辅食有何区别？营养区别
自制辅食现做现吃，而成品辅食则保质期从3个月到12个月不等，这让很多宝妈认为自制辅食更营养。事实上成品辅食和自制辅食基本都经高温蒸煮，这个过程营养素损失差不多；然后成品辅食会利用无菌密封包装，这个过程营养素流失缓慢，因此从这个角度来讲两者营养差别不大。另外，每次自制辅食的量少，限制了食材的种类，可是成品辅食采用工业化生产却很容易实现食材多样化，生产出各种口味的辅食，比如番茄牛肉米粉，苹果、香蕉、猕猴桃粉，鱼肉蔬菜米粉，西柚、苹果、葡萄汁等。另外，成品辅食制作过程中基本会强化钙、铁、锌、DHA、牛磺酸等宝贝易缺乏的营养素，从这个角度来讲成品辅食会更营养。
安全区别
食品安全国家标准《婴幼儿罐装辅助食品》和《婴幼儿谷类辅助食品》规定，婴儿辅食所使用的原料必须符合相应的安全标准或规定。不得使用经辐照处理过的原料，不应使用氢化油脂，不应使用香辛料。而且国标对成品中的铅、砷、亚硝酸盐等化学污染物，真菌毒素、大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数等生物指标都有限量；但自制辅食过程中的每一个细节未必都能控制好，微生物又在自然界无处不在，因此成品辅食在安全上更胜一筹。可是，很多宝妈仍会担心成品辅食防腐剂的问题，其实国家不允许在婴幼儿辅助食品中添加防腐剂，而且婴儿辅食不是水分含量极低的干燥粉末状，就是经过蒸煮杀菌又无菌包装的果泥、菜泥或果蔬汁，微生物基本不生长繁殖，完全不用使用防腐剂就能长时间保存，所以这个问题是宝妈们过虑了。
价格区别
虽然宝贝辅食食材的成本不高，但是公司规模化生产对生产环境、设备要求高，再加上管理成本和销售渠道成本等等，因此成品辅食价格高于自制辅食，自制辅食存在明显优势。
方便角度
在家自制辅食虽然做的量不多，但是因为辅食要单独制作，加之制作前食材处理，制作前后用具的清洗、消毒等，因此也算不小的工作量。另外，外出半天以上的游玩，也不方便带自制辅食，所以从这个角度上成品辅食存在绝对优势。
选择成品辅食时要注意什么？选择成品辅食最重要的一点是选择大品牌，品质才更放心。另外仔细看看食品标签包括配料表、营养成分表、生产日期、存储条件、过敏信息等，检查这些标识是否完整；然后选购离生产日期最近的辅食。
自制辅食时要注意什么？首先要选择新鲜的食材，比如不新鲜的蔬菜亚硝酸盐含量高，容易引起宝贝中毒；另外微生物在自然中无所不在，因此所有用具定期消毒（建议将宝贝的餐具浸入水中煮沸10分钟或者将水烧开隔水蒸10分钟），使用前清洗干净，蒸煮好的辅食盛到洁净的容器中，避免交叉污染；做好的辅食在常温下不要超过2个小时。除了安全问题要注意外，烹调6~12月龄宝贝辅食时要少糖、无盐、不加调味料，1~3岁辅食口味也宜清淡，尽量少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精、辣椒、胡椒、芥末等的调味品，有利于培养孩子清淡的饮食习惯；另外宜采用蒸、煮、炖、煨的清淡烹调方式，注意食物的前处理，比如去皮、骨、刺、核等，而且食物尽量做得软、烂、细、碎，便于宝贝消化吸收；还要努力把辅食做得花样多些，以利于保持宝贝对进食的兴趣。
如何为宝贝正确添加辅食？确定了要添加成品辅食还是自制辅食，也懂得了选购成品辅食和自制辅食的要点后，宝妈们又要解决宝贝添加辅食时间、种类、质地、多少等诸多问题。
添加辅食时间
卫生和计划生育委员会2012年发布的《儿童喂养与营养指导技术规范》指出，婴儿6月龄内应纯母乳喂养，无需给婴儿添加水、果汁等液体和固体食物，以免减少婴儿的母乳摄入，进而影响母亲乳汁分泌。从6月龄起，在合理添加其他食物的基础上，继续母乳喂养至两岁。这一指导只是一个大众指导，具体宝贝什么时间添加辅食，不是说要严格从6个月开始，还要看宝贝生长发育情况。一般情况宝贝体重增长达到出生时两倍，宝贝在吃完约250mL奶后不到4小时又饿了、宝贝可以坐起来了、宝贝在24小时内能吃完1000mL奶，这些是要给宝贝添加辅食的信号。
第一个添加的辅食
很多宝妈会认为是蛋黄，希望通过蛋黄以给宝贝补铁，其实蛋黄中的铁受卵黄高磷蛋白的影响，吸收率只达3%，另外考虑到宝贝可能对蛋黄过敏，所以《儿童喂养与营养指导技术规范》指出，最早添加辅食，暂不考虑蛋类，而是推荐强化铁的米粉，这是因为米粉是目前最不易引起宝贝过敏的食物，同时还能满足宝贝对铁的需要。
辅食添加顺序
6月龄添加泥状食物：由强化铁的米粉到蔬菜泥和水果泥，其中蔬菜泥先于水果泥，让宝贝先适应更清淡的口味，再接受水果的甜味，以免爱上水果泥的甜味后拒绝蔬菜泥的清淡；7~9月龄可以开始添加末状食物：除了米粉、果泥和菜泥外，可以开始添加肉泥、肝泥、动物血等动物性食品和蛋黄；10~12月龄则可以开始添加丁块状、指状食物：比如将鱼虾、鸡鸭肉、猪牛羊肉切成小丁喂养。
由一种到多种添加
宝贝接受一种新食物一般需尝试8~10次，用时3~5日。这样让宝贝习惯一种口味后再换另一种，可以刺激味觉的发育；而且每次只添加一种新食物，此后陆续地添加，可帮助及时了解宝贝是否出现食物过敏及确定过敏源。但宝妈常会遇到宝贝用舌头顶出食物的情况，并误以为这是宝贝不喜欢该食物，从而马上换另外一种辅食。其实科学研究发现，只要给宝贝喂一种食物至少10次以上，宝贝基本都会欣然接受。所以宝贝用舌头顶食物不一定是不喜欢吃，事实上更可能是宝贝不懂得如何咀嚼、吞咽；宝妈们应耐心，让宝贝们逐渐学习、适应。另外，辅食添加要在宝贝身体健康状态下进行，接种疫苗期间、生病期间要暂停添加新种类的辅食，待身体恢复正常后再添加。
由稀到稠，由软到硬
从泥糊状食物过渡到碎末状食物可帮助学习咀嚼，还能增加食物的能量密度和营养密度；另外，稠点、硬点的食物便于宝贝用手抓，既可增加宝贝进食的兴趣，又有利于促进手眼协调和培养宝贝独立进食能力。
量由少到多，质地由细到粗
量由一两勺到一餐逐步过渡，比如鸡蛋黄，每日从1/4个逐渐增加至1个；不过要限制果汁或避免低营养价值的饮料，以免影响食量；餐次由每天一次增加每天三次（不包括乳类进餐次数）；质地由泥、汁开始，利于孩子吞咽；当牙齿萌出后，逐渐过渡到粗一些、硬一些的食物比如碎末状食物，这样可以训练婴儿的咀嚼能力。
辅食保存方式
自制辅食建议现做现吃，已经被勺子污染没有吃完的辅食建议直接丢弃，开封后的成品辅食拧紧盖子密封，在冰箱中冷藏尽量不要超过12小时。取出后用不超过40℃的温水温热，然后将少量辅食放在手背上试温度，保证不烫后再喂；尽量不用微波炉加热，避免加热不均烫伤宝贝；当然如果不是冬天，宝贝肠胃功能也不错，可以从冷藏室取出稍微放置片刻，直接喂。不建议辅食冷冻保存，因为解冻时间一般较长，容易发生交叉污染。
如何训练宝贝的进食能力？辅食不要放在奶瓶中喂，这不利于训练宝贝的咀嚼和吞咽功能。另外，7~9月龄就可以让宝贝坐在高椅子上与成人共同进餐，鼓励宝贝用手抓食物，既可增加宝贝进食的兴趣，还能促进手眼协调和培养宝贝独立进食能力；10~12个月龄则可以让宝贝学习着自己用勺进食，用杯子喝奶。
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