主食材：平菇200克，植物油400克，花椒粉2克

香酥糊：玉米淀粉25克，低筋面粉25克，盐2克，鸡蛋1个，水50克

椒盐蘑菇的做法：

1. 平菇切去根部后洗净，用手将水分攥出，撕成2㎝宽的长条

2. 将香酥糊中的全部食材倒入碗中

3.搅拌均匀

4.接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊即可

5.锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，不要将一起放入，否则会粘黏成团无法分开，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可（图5）

6.捞出后沥干油分，撒上花椒粉即可食用

提示：

1.蘑菇洗净后会带有水分，要用手攥干净，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了

2.低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1

要想做出好吃的椒盐蘑菇，调好香酥糊可是最重要的一步。但是做法是超简单的，把食材混合拌匀就行。如果想更省事，也可以把花椒粉直接调入香酥糊中，这样炸好后就能吃了。撒上自己现炒的花椒打磨的粉，味道会更好。

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