维生素C能促进结缔组织成熟及胶原的形成,对维持牙齿、骨骼、肌肉、血管的正常功能起重要作用;还能促进伤口愈合,增加对疾病的抵抗力;还能促进组织胺的分解,故具有一定的抗过敏作用;也能加强铁的吸收及叶酸的代谢,对预防和治疗营养性贫血有一定价值。
值得提醒的是,维生素C性质极不稳定,受热易氧化,易溶于水,因此菜要先洗后切,急火快炒,水果随吃随切,不宜久放。对不喜欢吃蔬菜和水果的孩子,宜循循善诱,只要平时注意每天吃新鲜蔬菜和水果,当长期患病或发高热时适当补充一些维生素C药片,一般不至于发生维生素C缺乏病,宜循循善诱,改掉此不良饮食习惯。
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