蔬菜汁其实就是以新鲜的蔬菜为原料，经过压榨、离心、萃取等物理方法而得到的汁液。由于蔬菜汁能解除体内堆积的毒素和废物，因此当蔬菜汁进入消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。另外，还有研究指，蔬菜的营养与儿童的智力密切相关，在新鲜蔬菜中，存在着大脑正常发育所需要的大量维生素B族、C和E，它们不但质量高，而且容易被吸收利用。因此，家长们应该尽量让孩子多喝蔬菜汁，吃新鲜蔬菜。
蔬菜汁的食疗功效
胡萝卜汁
胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。患有溃疡的宝宝，饮用胡萝卜汁可以显着减轻症状，而且胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
番茄中的维生素有保护血管的作用，并能改善心脏的工作
番茄汁
番茄内含有大量柠檬酸和苹果酸，每人每天吃上2-3个番茄，就可以满足一天维生素c的需要。而且番茄汁对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可以促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素也有保护血管的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。
芹菜汁
芹菜汁含有非常丰富的维生素，诸如维生素a、b1、b2、c等，因此非常适合维生素缺乏者饮用。且芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。
白菜汁
白菜，又称圆白菜，含有丰富的维生素a、维生素C及硒。维生素a，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症;而硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。另外，白菜对于促进造血机能的恢复、阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。
黄瓜汁
众所周知，黄瓜一直被女性认定为美容必备佳品，而除了美容作用外，黄瓜汁的利尿功效也是很显着的，另外，黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。干燥时节，宝宝多饮用清甜的黄瓜汁也极佳。
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