反式脂肪酸一般是由植物油氢化技术处理后产生的，可以使食品外观更好看，口感更松软，还能大大的延长食品保质期，且与动物油相比价格更低廉。这些“好处”使得反式脂肪酸被大量应用于蛋糕、饼干、甜品、巧克力、冰激凌等食品的加工上。然而，反式脂肪酸容易引起心血管疾患，还会损害人的认知能力，对胎儿、婴幼儿童发育的影响更是不容忽视。
1、不利于男性授孕
摄入过多反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，影响精子生成活性和发育，从而降低生殖能力。
2、影响胎儿和婴幼儿智力发育
孕妈妈或母乳妈妈若摄入过量的反式脂肪酸，会以不同形式将反式脂肪酸“喂”给宝宝，对胎儿或婴儿的中枢神经系统发育产生不良影响，还会造成大脑脂质缺乏，从而影响宝宝智力发育。
3、降低记忆力
反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用，常食用含反式脂肪酸食物的人，记忆力会逐渐下降，而这些人到了老年时期，患老年痴呆症的风险也会更大。
4、容易发胖
天然脂肪被人体吸收后7天左右就能顺利代谢并排出体外，而反式脂肪酸则需51天。反式脂肪酸在体内逗留时间越长，就越容易发生或加剧肥胖，所以吃洋快餐多的人群越容易在短时间内“发福”。
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