这个东西,
北方叫海虹,
南方叫青口,
学名叫贻贝,
英文叫mussel,
淡菜是紫贻贝的煮干品。
海虹上市了,
相对于大而肥的大淡菜,我比较喜欢小海虹,
同样很肥,但是哪怕是不小心多煮了一会,吃起来还是那么的鲜嫩!
【白灼小海虹】
材料:葱姜若干,海虹1斤,
制作:
1 将海虹反复清洗,用刷子刷干净外壳,用手撕去草(朝头大那头撕);
2 烧开一锅水,下入葱姜,下入淡菜,加入一大勺料酒;
3 待海虹张开口,捞出装盘;
4 调味汁:蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油
制作心得:
1 海虹买回来后,需要反复清洗3遍,用刷子刷干净表面,用手撕去贝壳
中的草;
2 从卫生角度讲,我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全,所以宁可稍
微煮老点,也不要为了追求嫩的口感而吃生的;
3 新鲜小海虹的优点是,稍微煮过头一点,吃起来口感也不会老;
淡菜的营养价值:(摘自网络)
淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量
为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、
锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值
高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体
活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
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