这款号称小雪茸的杏鲍菇，极度鲜美嫩滑，加上黄油的融合，黑胡椒的
刺激，黄瓜薄片的点缀，着实让人心情爆好，胃口大开。
小雪茸(雪茸即杏鲍菇)的特点是比一般的杏鲍菇要小巧纤细,但是口感和
鲜美度上确有提升,做小杏鲍菇的菜完全不需要放味精,炖汤汤鲜,炒菜菜
鲜.小杏鲍菇的口感非常的嫩滑Q弹.
黑胡椒黄油煎小雪茸(杏鲍菇)
材料:小雪茸4根 新鲜黄瓜一小段
其他:盐\黑胡椒\黄油
制作:
1 将小雪茸清洗干净,擦干水分,切成3mm厚薄片;
2 平底锅预热,抹上一层黄油,完全融化后,转小火,将小雪茸铺于锅中;
3 撒上一层薄盐,再撒上一层黑胡椒碎,煎半分钟到1分钟即可;
4 将小雪茸片翻面,再撒上一层薄盐和黑胡椒碎,略煎半分钟到1分钟即
可出锅装盘码在黄瓜片上,趁热吃.
制作心得:
1 切成小薄片而不是厚片,这样更容易入味,更容易成熟,更容易口感嫩滑;
2 黑胡椒要选择黑胡椒碎而不是黑胡椒粉末;
3 必须选择动物黄油而不是植物的,实在没有的黄油的话,可以用色拉油
代替,但是气味上会大有差别.
杏鲍菇营养知识:摘自网络
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌
等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃
以及美容等作用。
每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪
(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需
的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
雪茸，又叫杏鲍茹，有“平菇王”的美称。是被世界粮农组织列入当今
世界六大珍稀食用菌之一的珍贵品种。
原产于欧州地中海沿岸，其菌肉肥厚，外形美观，质密结实，脆嫩鲜美，
稍具有杏仁味，风味独特，营养价值高，植物蛋白高达25％，降胆固醇，
增强身体免疫力的功效；
雪茸菇含有大量寡糖，可与胃中双岐菌一起促进胃肠消化吸收有益健康。
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