酸奶不像纯牛奶一样,容易引起乳糖不耐受,而且富含益生菌对肠道健康有益,但超市中的很多酸奶都算不上是真正意义上的酸奶。今天我们就一起看看到底哪种酸奶才更值得买
走进超市,你会发现货架上的酸奶琳琅满目。想知道自己买的是不是真酸奶,看看包装上有没有这几个字就知道啦。
01 认准发酵乳
想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶,只需看看包装上有没有发酵乳三个字就可以了。普通酸奶在制作时都会添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,但它们都不属于能进入肠道定植的品种,对调节肠胃其实并没什么大用。酸奶盒上标注了发酵乳的酸奶,它的菌种更多,在肠道内存活的时间更长,从而真正发挥调节肠胃的作用。 02 复原乳的原料是奶粉
酸奶纯不纯正,关键看生产酸奶的原料是什么,生产酸奶的主要原料有两种:一种是奶粉,一种是鲜牛奶。用鲜牛奶制成的酸奶叫酸牛奶,用奶粉制得的酸奶叫复原乳酸奶。
复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶,经过两次高温处理后,营养成分损失较大。但并不是说复原乳酸奶就不好,只是说在同等奶源情况下,非复原乳比复原乳要更好。 03 乳酸饮料酸奶
很多人会把乳酸菌饮料也称为酸奶,但其实乳酸菌饮料压根儿就不是酸奶。有一个最直观的辨别方式,就是看配料表。真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳,而很多乳酸饮料配料表中排在第一位的是水和糖,这种饮料就不是酸奶。酸奶的配料表中,蛋白质含量标示一般2.3%,而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常低于这个水平。乳酸菌饮料的含糖量也明显高于酸奶,喝了更容易长胖。 04 低温酸奶更营养
为什么要去冷藏柜里找酸奶呢?酸奶一般分两种,一种是需要冷藏的低温酸奶,又叫活菌型酸奶。低温酸奶中含有活的乳酸菌,对维持肠道内菌群平衡,刺激肠道运动,改善排便有帮助。另一种是常温酸奶,又叫灭菌型酸奶,基本不含活性乳酸菌。为什么要灭掉对人体有益的乳酸菌,因为这样酸奶在常温下的保质期更长,储藏和运输成本更低,方便售卖。 05 风味酸奶选原味
超市里的绝大部分酸奶都带有风味两个字,这并不是指口味,而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分,比如果蔬、谷物、营养强化剂、添加剂等。建议大家选择原味的风味酸奶,通常含糖量会低一些,单位蛋白质含量也会更高。
另外,像加了水果果粒的风味酸奶,经过长时间的运输和存储,很难保证酸奶中的水果是新鲜的。所以,如果你想吃水果酸奶,不妨自己买一些水果切粒放在原味酸奶中,喝起来更健康美味。 06 酸奶不是越稠越好
很多消费者认为酸奶越稠越好,其实酸奶浓稠主要是因为加入了各种增稠剂,如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶等。过多的增稠剂虽然满足了口感,但对身体并无益处。相对应的,有些饮用型酸奶特别稀,也并不是因为掺了很多水,而是酸奶在发酵后经过剧烈搅拌才导致酸奶稀。
注意上述六点,你才能才对真酸奶。酸奶的乳酸菌对人体肠道有益,但是前提是一定要真酸奶才行,聪明的妈妈可千万别选错。
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