把紫叶甘蓝的叶子切成菜丁放入碗中,并注入开水。待半个小时以后,水的颜色变成紫色,然后把变了色的水,倒入一只玻璃杯中。取三只小玻璃酒杯,各倒入半杯清水,然后在第二杯中倒入少许白醋,第三杯中倒入少许碳酸氢钠。当你在每只杯中都倒入一些菜汁以后,各杯中原来透明的水开始变色。第一杯变成紫色,第二杯变成红色,第三杯则变成了绿色。紫叶甘蓝的菜汁是一种指示剂。用它可以观察化学反应,就像化学试剂。在这里,指示剂告诉我们:第一杯是中性的,第二杯发生了酸性反应,而第三杯则是碱性反应。
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