莴笋口感鲜嫩爽脆，色泽淡绿，做菜可荤可素，可凉可热，且具有独特的营养价值。
莴笋与母乳
对于哺乳妈妈来讲，莴笋有通经脉、利二便、消食开胃、催乳、解毒的作用，它所富含的氟元素通过乳汁可以参与宝宝牙釉质、牙本质及骨骼的形成，这对即将出牙的宝宝来说是很重要的。
营养分析
莴笋含有蛋白质、碳水化合物及维生素Bi、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。
莴笋含钾量较高，能促进排尿，减少心脏的压力。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。所以莴笋具有镇静作用，经常食用可以消除紧张，帮助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙齿和骨的生长。
拌莴笋
原料：莴笋500克，香油、酱油、盐各适量。
做法：
1．将莴笋去叶，削去老根和皮，切成小块待用。2．将莴笋块放入盘内，加入香油、酱油拌匀即成。
营养盘点：营养价值高，且鲜嫩、爽口，吃多了油腻的哺乳妈妈们可以换换口味了。
莴笋炒肉片
原料：莴笋、瘦肉、姜片、植物油、盐、糖、淀粉各适量。
做法：
1．莴笋削去外皮，洗净切片；肉洗净切片，淀粉加水调成面糊，放入肉片调好味腌上。2．锅置火上．加入适量的植物油，烧热，放入姜片，然后加入莴笋翻炒，一边炒一边加入盐。3．把调好味的肉，均匀的铺在莴笋片上，撒上少许的水，盖上锅盖略焖一会。4．翻炒均匀，即可装盘。
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