原料
鲜乳鸽1只，栗子150克，冬菇6朵，姜1片，干葱1段， 磨豉酱1茶匙；姜汁、酒各1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水1杯，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许。
制作方法
1.鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约15分钟。
2.栗子去壳去皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分。
3.浸软花菇，去蒂洗净，沥干水分，待用。
4.烧热3汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱，加酒、调味料，煮滚，放入花菇及栗子，文火焖约20分钟至熟，汁收浓即可。
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