卷心菜，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和卷心菜相同。据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜叶柄短，心叶呈黄白色，抱合成球；按叶球形状不同分为尖头型、圆头型、平头型三种。
卷心菜的功效
1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
5、卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖虽不为人体胃肠消化，但可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。
8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。
9、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
卷心菜的营养价值
卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此以外卷心菜还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜富含叶酸，所以怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐），可以干扰甲状腺对碘的利用，使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
可以吃的。卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合哺乳期妈妈食用。除此以外卷心菜还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素（indole）能改变雌激素的代谢，降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的萝蔔硫素，则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素C和纤维的良好来源。卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，可以让肌肤变的更有弹性，防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。综上所述，哺乳期是可以吃卷心菜的，哺乳期的妈妈吃了卷心菜不会影响到乳汁分泌和哺乳期宝宝的健康。
哺乳期妈妈吃卷心菜不仅能补充丰富维生素C，还能增进食欲、消炎杀菌、预防感冒，对溃疡也很有帮助，最重要的是卷心菜还可以美容哦！
哺乳期吃卷心菜的好处
1、补充营养
卷心菜中含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。哺乳期妈妈吃了不仅可以补充自身所需的营养还能通过乳汁给宝宝提供有质量的发育原料，对改善妈妈贫血也是有帮助的。
2、美容养颜
卷心菜跟大白菜一样都是富含维生素C的蔬菜，可以让肌肤变的更有弹性，具有很高的美容养颜功效。哺乳期多吃卷心菜可以防止衰老，还能加强抗氧化效果，使哺乳期妈妈看上去更年轻更漂亮。
3、增进食欲
哺乳期多吃卷心菜还有利于增强食欲，帮助消化，这样也能提供更全面的营养物质帮助宝宝发育。尤其是对于糖尿病和肥胖型的哺乳期妈妈来说，多吃卷心菜真的是一个非常健康、明智的选择。
4、消炎杀菌
如果哺乳期感到咽喉疼痛、胃痛或是牙痛以及发生外部肿痛或被蚊虫叮咬时，完全可以多吃点卷心菜来缓解这些症状，因为新鲜卷心菜具有消炎杀菌的作用。
5、预防感冒
哺乳期多吃卷心菜带来的好处是非常多的，预防感冒就是其中一个。卷心菜可以提高哺乳期妈妈和宝宝抵抗力，可以预防感冒的发生哦！
6、治疗溃疡
卷心菜中含有一种“溃疡愈合因子”，具有加速创伤愈合的功效，对溃疡具有很好的治疗作用。
7、预防癌症
卷心菜中含有天然抗癌物质，哺乳期妈妈多食用不仅有利于自身抗癌还能使通过喂乳使宝宝的抗癌力量增强。
哺乳期妈妈需要喂乳，这时候的饮食需要注意的事项也相对比较多。卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒。哺乳期妈妈是可以吃，但在哺乳期食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、脾胃虚寒、泄泻以及脾弱者不宜多食。因为包心菜含有粗纤维量多且质硬，能利湿通便，所以此类人群不宜食用。
2、对卷心菜过敏的人不宜食用。卷心菜也有可能成为过敏原的，如果是对卷心菜过敏的话，食用卷心菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用卷心菜。
3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。
4、烹调方式营养健康。哺乳期的饮食应该能更有营养，更好更快地让妈妈恢复元气，所以哺乳期妈妈的饮食不宜过重口味，哺乳期妈妈吃卷心菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外卷心菜最好生吃或是短时间烹煮，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。
5、哺乳期妈妈需要喂乳，因此在食用卷心菜的时候不宜与会回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等，以免影响乳汁的分泌。
哺乳期妈妈可以多吃卷心菜，不仅能补充丰富的营养物质，还能预防一些疾病的发生，乳汁成分对宝宝也是有利无害的。
卷心菜炒肉的做法
用料：卷心菜300克，猪肉150克，辣椒适量，酱油适量，味精适量，油适量，盐适量，葱适量。
做法：
1、把卷心菜撕成小块洗干净。
2、猪肉切成片，葱、辣椒切小段待用。
3、起锅放少许油，下肉片煸炒至发白，放入葱、辣椒炒出香味，酱油一小勺，翻炒一下。
4、然后放入卷心菜，加盐炒至卷心菜变色熟了，加味精即可盛盘。
小贴士：整个过程中，一点水都不要放。
卷心菜炒西红柿的做法
用料：猪肉60克，西红柿60克，卷心菜250克，青椒50克，油适量，盐适量，葱适量，鸡精适量。
做法：
1、猪肉肉和葱切片，卷心菜、辣椒和西红柿也切块。
2、锅里油热后放肉和葱花爆锅。
3、放西红柿翻炒，翻炒出汁后再加入卷心菜继续翻炒。
4、放辣椒入锅，加盐、鸡精调味。
5、卷心菜颜色变绿即可出锅。
小贴士：在炒的过程中要等西红柿翻炒出汁才放卷心菜进去继续炒，这个味道更好。
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