主料：

　　虾仁、米饭。

　　副料：

　　鸡蛋、豌豆、火腿。

　　调料：

　　鸡精、盐、胡椒粉、葱、料酒、淀粉。

　　方法：

　　1、将仁上浆，火腿切成黄豆大小的方丁，葱切成葱花；

　　2、鸡蛋液与米饭调在一起；

　　3、做开水将浆好的虾仁和豌豆焯熟待用；

　　4、坐锅点火加入油，鸡蛋调好的米饭煸炒至干爽成型，加入鸡精盐、胡椒粉、豌豆、火腿、一半焯熟的虾仁，出锅前加入葱花；

　　5、将虾仁平摆在饭碗底部，再用炒饭将碗填满，最后扣在盘子中即可。

　　烹制特点：

　　营养丰富，色泽艳丽，做法新颖。

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